Estratégia · 8 min de leitura · publicado em 03/11/2026
Quanto o iFood cobra do restaurante? Veja taxas e contas
Por Rafael Perez Fernandez, Fundador e desenvolvedor da Kliky
Saber exatamente quanto o iFood cobra do restaurante exige olhar muito além da comissão anunciada na entrada da plataforma. No fim do mês, o valor retido do seu faturamento reúne a comissão percentual sobre cada item vendido, as taxas de processamento de pagamentos feitos pelo aplicativo, eventuais mensalidades de manutenção da loja e descontos de promoções. Dependendo do contrato assinado, o desconto total por pedido costuma abocanhar uma fatia considerável do valor bruto, sem contar os custos operacionais de entrega e preparo.
Para quem opera uma cozinha profissional, faturamento bruto não paga boleto de fornecedor. O que garante a sobrevivência do negócio é o valor líquido que entra na conta corrente após todas as retenções. A seguir, detalhamos cada linha de cobrança dos marketplaces para que você consiga planejar sua operação e entender o impacto real no seu bolso.
Como funciona a cobrança do iFood: os três custos principais
A fatura de um marketplace de delivery é composta por três frentes de cobrança que incidem de maneiras diferentes sobre o seu faturamento mensal:
- Comissão percentual sobre o pedido: Cobrada diretamente sobre a soma dos produtos vendidos e, em alguns contratos, também sobre o valor da taxa de entrega cobrada do cliente final.
- Taxa de transação de pagamento online: Um percentual retido sobre todas as compras liquidadas diretamente pelo aplicativo (cartão de crédito, débito ou Pix intermediado pela plataforma). Se o cliente pagar em dinheiro ou na maquininha na porta de casa, essa tarifa específica não incide, mas a comissão do plano continua valendo.
- Mensalidade da loja: Uma cobrança fixa para manter o restaurante ativo na vitrine do marketplace. Essa taxa costuma ter uma regra de isenção: se a loja faturar abaixo de um piso estipulado em contrato no mês, a mensalidade é dispensada; caso o volume de vendas ultrapasse esse limite, o valor fixo é debitado no repasse.
Além dessas três linhas básicas, o restaurante precisa estar atento às taxas de antecipação de repasse, caso escolha receber os valores semanalmente em vez de aguardar o prazo mensal padrão.
Plano Básico ou Entrega: quais as diferenças nas taxas
A escolha entre o modelo com entrega própria e o modelo com entrega parceira da plataforma define diretamente o percentual de comissão contratado. Cada formato resolve uma dor logística diferente, mas exige contas distintas de rentabilidade.
Plano Básico (Entrega Própria)
No Plano Básico, o restaurante utiliza a plataforma exclusivamente como vitrine para receber pedidos. Toda a operação de entrega fica sob responsabilidade da sua equipe — seja com motoboys próprios contratados, diaristas ou empresas terceirizadas de frete da sua cidade.
A comissão cobrada pela plataforma nesse modelo é intermediária sobre o valor dos produtos, acrescida da taxa de processamento de pagamento online quando o cliente paga pelo app. Contudo, para saber o custo real, você precisa somar a essa fatura o custo de cada corrida dos seus entregadores, as diárias pagas na semana e os custos com embalagens térmicas.
Plano Entrega (Logística da Plataforma)
No Plano Entrega, o restaurante prepara o pedido e a plataforma despacha os entregadores cadastrados na rede dela para retirar o pacote no seu balcão e levar até a casa do cliente. O estabelecimento ganha tranquilidade operacional nos dias de chuva ou pico, mas paga um preço considerável por isso.
A comissão cobrada sobe significativamente sobre o valor total transacionado, somada também à taxa de pagamento online quando a cobrança é feita pelo app. Nesse cenário, uma fatia pesada do seu faturamento bruto com o pedido fica retida antes mesmo do dinheiro tocar na sua conta bancária.
Custos que passam despercebidos na fatura do marketplace
Muitos proprietários tomam sustos ao abrir o relatório de repasse porque calculam mentalmente apenas a comissão do contrato. Na prática, outros descontos reduzem o valor final:
- Participação em cupons e promoções: Campanhas de incentivo como frete grátis ou abatimentos no prato muitas vezes exigem coparticipação financeira do restaurante. Se o prato custa R$ 40 e você assume parte de um cupom, a comissão incidirá sobre o valor contratual previsto e o desconto sairá da sua margem.
- Taxa de antecipação bancária: Quem não pode esperar o prazo regular para receber os pagamentos via app contrata planos de repasse mais rápidos, pagando tarifas percentuais adicionais sobre todo o volume antecipado.
- Cancelamentos e contestações: Pedidos com problemas de entrega ou atrasos relatados pelos clientes podem gerar cancelamentos automáticos, nos quais o restaurante arca com a perda dos insumos e do preparo se o suporte da plataforma considerar que a falha ocorreu na cozinha.
Para visualizar o peso dessas retenções, vamos comparar a saída líquida de um mesmo pedido sob diferentes arranjos operacionais. As contas abaixo servem como simulação didática e ilustram como as retenções impactam o caixa.
Exemplo ilustrativo 1: Hamburgueria no Plano Básico (Entrega Própria)
Exemplo ilustrativo e cenário hipotético de um pedido de R$ 80,00 pago via cartão pelo aplicativo, no qual o cliente pagou R$ 72,00 em lanches e R$ 8,00 de frete, com retenções simuladas:
- Faturamento bruto: R$ 80,00
- Comissão do marketplace simulada (R$ 72,00 x 0,12): - R$ 8,64
- Taxa de pagamento online simulada (R$ 80,00 x 0,03): - R$ 2,40
- Custo operacional da entrega própria (diária rateada + taxa do motoboy): - R$ 9,00
- Custo das mercadorias vendidas e embalagem simulado (R$ 72,00 x 0,35): - R$ 25,20
- Total de custos diretos e retenções (R$ 8,64 + R$ 2,40 + R$ 9,00 + R$ 25,20): R$ 45,24
- Margem de contribuição restante (R$ 80,00 - R$ 45,24): R$ 34,76
Exemplo ilustrativo 2: Pizzaria no Plano Entrega (Frota do Aplicativo)
Exemplo ilustrativo e cenário hipotético de uma pizza grande com refrigerante totalizando R$ 80,00, paga pelo aplicativo, utilizando a logística fornecida pela plataforma:
- Faturamento bruto: R$ 80,00
- Comissão com entrega inclusa simulada (R$ 80,00 x 0,25): - R$ 20,00
- Taxa de pagamento online simulada (R$ 80,00 x 0,03): - R$ 2,40
- Custo das mercadorias vendidas e embalagem simulado (R$ 80,00 x 0,30): - R$ 24,00
- Total de retenções e insumos diretos (R$ 20,00 + R$ 2,40 + R$ 24,00): R$ 46,40
- Margem de contribuição restante (R$ 80,00 - R$ 46,40): R$ 33,60
Para descobrir a retenção total exata do seu negócio e comparar com outros formatos de venda, use a nossa calculadora de comissão para delivery e veja quanto dinheiro fica na mesa todo mês.
Note um detalhe financeiro fundamental apontado em orientações de gestão empresarial: margem de contribuição não é lucro líquido. Esse valor que sobra (R$ 34,76 ou R$ 33,60 nos exemplos) ainda precisa cobrir o aluguel do seu ponto, a energia da câmara fria, o gás da cozinha, o salário dos funcionários e os impostos. Se a sua margem de contribuição for esmagada pelas taxas, a operação fecha no vermelho mesmo com a cozinha trabalhando lotada.
Vale a pena continuar só no marketplace ou ter canal próprio?
O marketplace funciona como um shopping center movimentado: ele é excelente para colocar a sua marca na frente de pessoas que nunca ouviram falar do seu restaurante. No entanto, depender exclusivamente de uma vitrine alugada cria uma armadilha financeira para o delivery.
Quando um cliente novo faz o primeiro pedido no aplicativo, pagar a comissão faz sentido — trata-se de um custo de aquisição de cliente. O problema começa quando esse mesmo cliente pede toda sexta-feira pelo aplicativo durante um ano inteiro. A cada novo pedido, o restaurante paga novamente a taxa cheia para entregar a refeição para alguém que já conhece a comida, confia no serviço e tem o contato da loja salvo na memória.
Por isso, os negócios mais saudáveis adotam uma estratégia mista: usam o marketplace para atrair clientes novos e estruturam uma estratégia de delivery sem taxa por pedido para converter o público recorrente em compradores do canal próprio. Com ferramentas como o Kliky, o restaurante recebe pedidos diretamente pelo WhatsApp e cardápio digital pagando apenas uma mensalidade fixa de sistema, ficando com a totalidade do valor dos itens vendidos nas recompras.
Como calcular o impacto real das taxas no seu cardápio
Se você vende em aplicativos de terceiros, o preço do seu prato não pode ser montado somando apenas o custo da carne e do pão multiplicado por três. Como as comissões incidem sobre o preço de venda final, elas funcionam como uma despesa variável que consome a margem de forma agressiva.
Para precificar corretamente e proteger o caixa da empresa, siga estes passos:
- Levante a ficha técnica detalhada: Registre o custo exato de cada grama de insumo e cada embalagem utilizada no prato, conforme explicamos no guia sobre como precificar pratos sem chutar.
- Some as taxas percentuais do canal: Em um cenário hipotético com retenções somadas de intermediação e pagamento, considere o percentual conjunto exato do seu contrato ao compor os custos variáveis de venda.
- Inclua impostos e perdas: Adicione a alíquota do Simples Nacional ou tributação equivalente que incide sobre a nota fiscal emitida no valor integral da venda.
- Defina a margem de contribuição mínima: Garanta que, após descontar o CMV, as taxas do aplicativo e os impostos, sobre um valor monetário suficiente para pagar sua estrutura fixa e gerar rentabilidade.
Caso perceba que os preços do salão ou do canal direto ficam inviáveis se aplicadas as comissões cheias do marketplace, a saída recomendada é praticar um cardápio com preços diferenciados na plataforma terceira para compensar a intermediação, mantendo condições mais vantajosas para o cliente que compra diretamente no seu canal próprio.
Perguntas frequentes
Qual é a taxa cobrada pelo iFood por pedido?
A taxa varia conforme o plano contratado. No modelo com entrega própria, o restaurante costuma pagar uma comissão sobre os itens mais a taxa de pagamento via app. No modelo em que a plataforma fornece os entregadores parceiros, a comissão total retida sobre o pedido é significativamente maior.
O iFood cobra mensalidade além da comissão?
Sim, na maioria dos contratos vigentes existe uma cobrança de mensalidade para manutenção da loja na plataforma. Geralmente, essa taxa fixa só incide caso o faturamento mensal do restaurante no aplicativo ultrapasse uma faixa mínima estipulada em contrato.
O que é a taxa de pagamento online cobrada pelo aplicativo?
É a tarifa cobrada sobre qualquer pedido pago diretamente pelo app do marketplace (seja por cartão de crédito, débito ou Pix processado por eles). Essa taxa remunera o processamento financeiro e é descontada de forma independente da comissão do plano.
Como calcular quanto sobra de lucro em cada pedido no marketplace?
Você precisa subtrair do valor bruto do pedido a comissão do plano, a taxa de pagamento online, o custo dos ingredientes e embalagem (CMV) e o frete. O resultado dessa conta é a margem de contribuição, da qual ainda devem ser descontados os custos fixos da empresa para apurar o lucro líquido.
Fontes e relatos
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